甘蓝食材介绍
甘蓝（Brassica oleracea L.）为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是国内要紧蔬菜之一。除芥蓝原产中海外，甘蓝的每个变种都起来自于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。
甘蓝营养成分
含葡萄糖芸苔素、黄酮甙、花白甙、绿原酸、异硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲状腺物质、多量维生素U样物质，维生素B、C，胡萝卜素、钙、磷、铁等成分。
甘蓝食用效果
1、消炎杀菌：新鲜的甘蓝具备消炎、杀菌有哪些用途。
2、预防胃溃疡：甘蓝中富含丰富的维生素U，维生素U对与治疗溃疡有很好有哪些用途，能有有效的加速溃疡的愈合，因此可以有效的预防胃溃疡的恶变。
3、抗癌减肥：甘蓝中富含了很多的萝卜硫素。这种物质可以刺激大家人体细胞产生对身体有益的酶，从而形成一层对抗外来致癌物质的侵蚀的保护膜。
4、减肥：甘蓝含有些热量和脂肪都比较低，但含有些膳食纤维、维生素和微量元素却是非常高的，从而甘蓝它是一种很棒的减肥食物哦。
甘蓝适用人群
普通人群均可食用。
甘蓝忌讳人群
消化功能差的人不适合多用。
甘蓝选择和购买方法
1、良质甘蓝：叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。
2、次质甘蓝：结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。
3、劣质甘蓝：叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害紧急，有虫粪。
